Frittata al forno con Broccoli, Cipollotti con Insalata di finocchi, arance e acciughe

Questa ricetta è stata preparata da Rosa & Andrea

  • Frittata al forno con Broccoli
  • Cipollotti al Forno
  • Insalata di finocchi, arance e acciughe

Ingredienti:

Dosi per: 2 persone
Preparazione: 40 min

Per la frittata di broccoli:

  • 1 testa grossa di broccolo
  • 6 uova
  • 100 ml. di latte di mandorle olio extravergine d’oliva sale marino
  • pepe nero macinato fresco

Per i cipollotti al forno:

  • 10 cipollotti
  • 1 C di olio extra vergine di oliva sale marino
  • pepe nero macinato fresco

Per l’insalata di finocchi arance e acciughe:

  • 1 finocchio medio
  • 1 arancia media
  • 10 olive
  • 8 acciughe sott’olio
  • 4 C olio extra vergine di oliva

Frittata al forno con broccoli

Preparazione:

In questa preparazione la frittata e i cipollotti andranno cotti in forno in contemporanea. Prepara quindi le prime due ricette e infornale insieme.

Per la frittata:

1. Preriscalda il forno a 180°.

2. Pulisci il broccolo tagliando le cimette e il gambo in pezzi non troppo piccoli.

3. In una padella antiaderente fai rosolare l’aglio con l’olio extravergine d’oliva e un
cucchiaio d’acqua (per evitare che l’olio salga troppo di temperatura).

4. Aggiungi i broccoli e falli saltare 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

5. In una terrina capiente sbatti le uova con l’aiuto di una forchetta, aggiungi il latte di
mandorle, un pizzico di sale e del pepe macinato fresco.

6. Aggiungi i broccoli e versa il composto in una teglia in pirex (oppure in una teglia con
carta forno) e cuoci in forno per 25-30 minuti o fino a quando risulterà dorata in superficie.

Per i cipollotti al forno:

1. Lava i cipollotti in acqua corrente ed asciugali per bene lasciandoli interi.

2. Disponi i cipollotti in una teglia ricoperta di carta forno e condiscili con l’olio extra vergine di oliva. Aggiungi un pizzico di sale.

3. Cuoci per circa 20 minuti o fino a completa doratura.

4. Completa con una spolverata di pepe nero macinato fresco.

Mentre la frittata e i cipollotti saranno nel forno avrai il tempo per preparare l’insalata di finocchi, arance e acciughe.

frittata di broccoli e cipollotti

Per l’insalata:

1. Taglia le estremità del finocchio, lavalo, e con l’aiuto di una mandolina affettalo sottilmente (Usa un coltello se preferisci)

2. Pela l’arancia a vivo e tagliala a fette sottili.

3. Metti i finocchi e l’arancia in un’insalatiera. Aggiungi le olive nere, l’olio extra vergine
di oliva e mescola il tutto.

4. Servi con la barba dei finocchi e le acciughe precedentemente sgocciolate dall’olio in
eccesso.

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