Frittelle Paleo di Verdure

Ricetta per chi segue la paleodieta

Una ricetta facilissima per un piatto croccante e buono sia per grandi che piccini.

Ingredienti

  • 2 Zucchine chiare
  • 2 Carote
  • 100 grammi di Spinaci cotti
  • Olio di Cocco per friggere
  • 2 Uova
  • Sale e Pepe: q.b.

Frittelle di verdure in olio di cocco

Preparazione

  1. Tagliare carote e zucchine alla Julienne. Gli spinaci servono già cotti.
  2. Mettere tutte le verdure tagliate in un panno e strizzare con tutta la forza. Uscirà molto liquido.
  3. Quindi mettere le verdure in contenitore ed aggiungere le uova, sale e pepe. Amalgamare.
  4. In una padella scaldare olio di cocco ed aggiungere le frittelle (sottili).
  5. Quindi friggere a fuoco lento su entrambi i lati. Cuocere almeno 6-8 minuti per parte.
  6. Tagliere le verdure e strizzarle in un panno, al fine di far uscire tutto il liquido (o quasi)

E’ importante che le frittelle siano sottile affinché possano cuocere anche all’interno. Potete sbizzarrirvi con la combinazione delle verdure.

Ho accompagnato le frittelle con Salsa Chimichurri composta da: prezzemolo, aceto di vino rosso, aglio, origano, olio di oliva, peperone rosso, sale. E’ piccante e si sposa perfettamente con le frittelle.

1 Commento

  1. Cristina 13 settembre 2014

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