Lasagne Paleo

Ricetta per chi segue la paleodieta

Una lasagna semplice ed abbastanza veloce da preparare. Ma soprattutto, buonissima. Oltreché Paleo.

Ingredienti

  • 5 Zucchine chiare
  • 230 grammi di Anacardi (né tostati né salati)
  • 700 ml. di Passata di Pomodoro (si può arrivare fino ad 1 litro
  • 4 cucchiai di olio d’olive extravergine
  • 40 grammi di Basilico
  • 160 ml. di brodo vegetale (in alternativa, va bene anche acqua)
  • Sale e Pepe: q.b.

Lasagna Paleo

Preparazione

  1. Tagliare le zucchine per il lato più lungo a strisce sottili. Per non farsi male, raccomando l’utilizzo di un mandolino.
  2. Disporre su una teglia, spolverare con sale e pepe e spennellare con olio. Infornare a 175° C per 10 minuti.
  3. Nel mixer aggiungere anacardi, basilico, brodo e sale e ridurre tutto ad una crema.
  4. In una casseruola, riscaldare olio ed aglio. Quindi aggiungere la passata di pomodoro ed il basilico e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
  5. Ungere una pirofila da forno, quindi costruire la lasagna aggiungendo uno strato di zucchine, passata di pomodoro e crema di anacardi e basilico. Così, fino ad esaurimento.
  6. Cuocere in forno per 45 minuti a 175° C.

Prima di servire, lasciar raffreddare per 10 minuti. Ottima da consumare sia calda che fredda. Raramente ho assaggiato lasagne così buone 😉

3 Commenti

  1. Corrado Penna 6 ottobre 2013

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