Paleo-Fettuccine al Pesto

Ricetta per chi segue la paleodieta

Se ogni tanto sentite la mancanza della “pasta”, ecco un validissimo ed altrettanto gustoso rimedio.

Ingredienti per il Pesto

  • 35 grammi di Noci di Macadamia
  • 30 grammi di Basilico
  • 4 Cucchiai di Olio di Oliva
  • 1 Cucchiaio di Succo di Limone
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Sale e Pepe: q.b.

Ingredienti per la “Pasta”

  • 3 Zucchine Chiare
  • 300 grammi di Petto di Pollo
  • Olio di Oliva
  • Sale: q.b.

Paleo Spaghetti al Pesto

Preparazione

  1. Tagliare le zucchine (con mandolino) per lungo in sottili striscioline
  2. Con il coltello dividere le strisce in fettuccine
  3. Cuocere il pollo (come volete purché sia cotto)
  4. Tritare nel mixer gli ingredienti del pesto
  5. Cuocere le zucchine in olio (e se necessario, poca acqua). Basta poco per renderle cotte ma non molli che si spezzino.
  6.  Tagliare il pollo cotto a quadretti ed unirlo insieme al pesto nelle zucchine. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto quindi servire.

Se il pesto è troppo secco, aggiungere acqua (o brodo) e tritare ulteriormente fino ad ottenere un composto un po’ liquido.

Non ci crederete, ma sono più buone delle “Trofie al Pesto”. Ve lo lascio solo immaginare 😉

5 Commenti

  1. Federico Di Maggio 5 giugno 2013
    • lenka 4 febbraio 2016
  2. Fabrizio 10 giugno 2015
    • Gabriele 10 giugno 2015

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