Paleo Muffin con Mandorle e Mirtilli

Ricetta per chi segue la paleodieta

Una ricetta velocissima per preparare muffin paleo, davvero buoni.

Ingredienti

Paleo Muffin con Mandorle e Mirtilli

Preparazione

  1. In un contenitore, sbattete le uova.
  2. Aggiungete estratto di vaniglia, miele, olio di cocco (liquido), succo di limone. Amalgamate bene.
  3. Quindi versate la farina di mandorle ed il bicarbonato di sodio.
  4. Riempite gli stampini a metà, inserendo qualche mirtillo (a piacimento) in ogni stampino.
  5. Infornate per 15 minuti a 175° C. Quindi togliete dal forno e lasciate raffreddare.

Se non avete la farina di mandorle (che si trova comunque nei negozi biologici), potete acquistare le mandorle (pelate) e macinarle nel macinacaffè. Nel mixer, il risultato non è altrettanto perfetto.

Se l’olio di cocco è solido, dovete prima riscaldarlo (45 secondi nel forno a microonde ), altrimenti non si amalgamerà con gli altri ingredienti.

Io aggiungo 3-4 mirtilli in ogni stampino. Conviene aggiungerli (un paio alla volta) solo quando versate il composto. Se invece mettete i mirtilli nel composto durante la fase di amalgama, li romperete ed il risultato finale non sarà esteticamente impeccabile.

In genere, con queste dosi, ottengo 12 muffin belli paffuti.

10 Commenti

  1. simona 13 giugno 2013
  2. CaterinaT 28 gennaio 2014
  3. mara 5 settembre 2014
  4. Valentina 4 gennaio 2015
  5. mirco 4 marzo 2015

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