Straccetti di pollo con Funghi e Capperi, Zucca al forno, Radicchio con uvetta e pinoli

Questa ricetta è stata preparata da Rosa & Andrea

  • Straccetti di pollo saltati in padella con Funghi e Capperi
  • Zucca al forno
  • Radicchio con uvetta e pinoli

Ingredienti:

Dosi per: 2 persone
Preparazione: 40 min

Per gli straccetti di pollo:

  • 250 gr di filetti di pollo
  • 150 gr di funghi Champignon 1 spicchio d’aglio
  • 1 C di capperi (dissalati)
  • 2 C di olio E.V.O.
  • 1⁄4 di bicchiere di vino bianco sale marino
  • pepe nero macinato fresco

Per la zucca al forno:

  • 1⁄4 di zucca Hokkaido (lavata e privata dei semi)
  • 2 C di olio extra vergine d’oliva
  • un pizzico di sale marino
  • 2 rametti di rosmarino

Per il radicchio:

  • 1 radicchio rosso (medio) 1 cipolla rossa (piccola)
  • 1 C di uvetta (ammollata)
  • 2 C di pinoli
  • 2 C di olio extra vergine d’oliva sale marino

Straccetti di pollo con funghi e capperi

Preparazione:

Per la zucca:

1. Preriscalda il forno a 200°C

2. Taglia la zucca a fette non troppo spesse mantenendo la buccia.

3. Disponile su una teglia ricoperta di carta forno. Spennella la zucca con l’olio extra
vergine d’oliva, una spolverata di pepe macinato fresco, un pizzico di sale e i rametti
di rosmarino.

4. Inforna per 20 min.

Mentre la zucca è nel forno avrai il tempo per preparare gli straccetti di pollo.

Per gli straccetti di pollo:

1. Taglia i filetti di pollo a straccetti di circa 1 cm di spessore e tienili da parte.

2. Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette (non troppo sottili).

3. In una padella antiaderente fai saltare l’aglio con l’olio extra vergine d’oliva, aggiungi
i funghi, un pizzico di sale e copri con un coperchio. Cuoci per 5 minuti.

4. Quando i funghi saranno appassiti e l’acqua evaporata aggiungi gli straccetti di pollo,
fai saltare a fiamma viva qualche secondo e sfuma con il vino bianco.

5. Quando il vino sarà evaporato copri con il coperchio e cuoci per circa 10 minuti, o
fino a completa cottura.

6. Aggiungi i capperi, una spolverata di pepe macinato fresco e aggiusta di sale.

straccetti e zucca

Per il radicchio:

1. In una padellina tosta i pinoli con un pizzico di sale e tienili da parte.

2. Taglia il radicchio a listarelle privandolo della parte centrale (quella più dura).

3. In una padella antiaderente fai appassire la cipolla rossa con l’olio extra vergine
d’oliva e un C di acqua (Per evitare che l’olio si alzi troppo di temperatura).

4. Aggiungi il radicchio e cuoci con il coperchio per 5 minuti.

5. Una volta appassito aggiungi l’uvetta (precedentemente scolata) e aggiusta di sale se
necessario.

6. Guarnisci con i pinoli tostati.

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